LA FIESTA DEL MAIZ EN IXTENCO

 

LA FIESTA DEL MAÍZ

Por: Cipriano Hernández Castillo

Dos días para ser feliz, en la fiesta del maíz más representativa por su gran variedad de semillas nativas, una gastronomía propia que seduce, cautiva y absorbe nuestro tiempo, además artesanía muy peculiar. Con un programa cultural desarrollado por excelentes conferencistas, conciertos, obras y talleres de elaboración en cuadros de semillas, figuras de totomoxtle, bisutería con maíz y artes plásticas para niños. También se presentara el prócer ritual del maíz en el Cerro de Xalapasco, un evento sobresaliente dentro de un marco nuevo y atractivo.

La altivez de las semillas nativas, raíz y alma de nuestras culturas presentes en la próxima fiesta del maíz en la comunidad yumhu de Ixtenco Tlaxcala. Durante los días 24 y 25 de marzo del presente año. En su expoventa se ofrece Variedades mejoradas para sembrar en el próximo ciclo agrícola, mediante un proceso natural con granos seleccionados previamente logrando así la mejor calidad. Grande es la historia del maíz, siendo nuestro país origen de dicha semilla y patrimonio de la humanidad, cuando en el siglo XVI llegaron los europeos, sus cereales no se aclimataron, los mismos conquistadores españoles se percataron que en estas tierras, existía un amplio conocimiento sobre la naturaleza de la región pues también sembraban calabazas frijol y nopal entre otros y aprendieron todo lo relacionado al cultivo agrícola de los nativos. La fiesta del maíz es una organización de productores, artesanos y mujeres activas en el proceso de comercialización quienes buscan mejorar sus condiciones de vida y elevar su productividad.

GASTRONOMIA, la cocina casera en la fiesta del maíz es una comida local con identidad propia que ha perdurado hasta nuestros días, hay platillos donde se invierte mucho tiempo y esfuerzo utilizando entre veinte y veintidós ingredientes, tal como es el mole de guajolote, el cual desde al hervirlo ya se agrega sus hierbas de olor después empieza la preparación del rico mole, donde de acuerdo a cada receta de la molera se va aplicando cada ingrediente en el momento adecuado, logrando un delicioso sazón, mismo que podrá usted degustar acompañándolo de tortilla hecha con maíz nixtamalizado, saliendo del comal, ha el olor de la tortilla recién cocida, igual se puede disfrutar con ricos tamales de haba, preludio de un agasajo placentero. Muchas razones hay para venir temprano, para disfrutar del bien preparado atole morado y la extensa gastronomía del maíz, con el sabor picante de una exquisita salsa para acompañar a los tlatloyos o antojadizas quesadillas combinadas con cuitlacoche y epazote, igual se encontrara con el tradicional platillo tripas de cura, cuya preparación incluye habas y tripas de chilacayote, para el siguiente lujo gastronómico si así lo prefiere es el mole de matuma muy habitual en la celebración de los santos de cada barrio y principalmente del “Santo Patrón San Juan Bautista”, precisamente, a celebrarse este 24 de marzo por las mayordomías de San Juan Primero y Segundo respectivamente. Dicho mole de matuma preferentemente lleva carne de res, chile guajillo más otros seis o siete ingredientes, se complementa con tamales largos elaborados con manteca, sal y anís los cuales también podrá deleitarse en esta fiesta del maíz. De postre puede elegir entre huesitos tostados en comal extraídos del fruto llamado capulín, o semillas de calabaza que tienen un alto contenido de ácido salicílico, lo que ayuda a prevenir la aparición de enfermedades reumáticas, además las pepitas si se comen con todo y cascara no irritan el

aparato digestivo por lo contrario tienen un efecto laxante o bien puede seleccionar el pinole una delicia de sabor, sí que hay postres para todos los gustos, otra destacada golosina son los famosos burritos acompañados con miel de piloncillo es un jubilo el poder disfrutarlos, si usted nos distingue con su amable presencia podrá descubrir mucho más, esto solo es una pequeña muestra de su extensa gastronomía.

ARTESANIA, variedad y misterio de la vida artesanal, surge por un impulso arcaico y por familias que representan en su fe la intensión providencial, sin embargo se logra preservar no necesariamente como herencia sino como un medio para darle continuidad y prestigio a quien por voluntad propia descubre cierto talento, quien a través del tiempo logra ser ejecutante predilecto para determinada artesanía, en si nace desde el interior de cada persona de alguna manera permitiendo de otro ser, infundir al alma un don o gracia para llevar a feliz término su apreciable obra, que sorprende a propios y extraños, no en vano el turismo estatal y nacional observa atento la cautela, maña, astucia y destreza en sus diferentes manifestaciones, las artesanas bordan con la técnica del pepenado y son diestras para tejer en el telar de cintura, los artesanos adquieren fama con cuadros elaborados con semillas, logran excelencia en sus portadas para templos y con grandes trabajos se van abriendo paso los artesanos talladores de madera, en cada actividad sus diseños son exclusivos con técnicas que preservan., y acorde a nuestros tiempo ahora se incursiona en una leve modificación para atraer al público juvenil quien gusta de ese fino toque especial.

Finalmente tiene que existir resistencia a los organismos genéticamente modificados (OGM) los peligrosos alimentos transgénicos pueden dañar la salud humana y animal por alergias, resistencia antibióticos y otro efectos poco estudiados. Esta es otra de la finalidad de la fiesta del maíz manifestar un rotundo no a los transgénicos.

PROGRAMA DE FIESTA DEL MAÍZ.

SÁBADO 24 DE MARZO 2018

09:00 hrs. Instalación de expoventa.

11:00 hrs. Bienvenida

11:20 hrs. Milpa y autosuficiencia alimentaria. Dr. Miguel Ángel Damián

Huato, BUAP.

12:00 hrs. La interrelación maíz – amaranto. Mtro. Roberto Bernal Muñoz,

ITAT.

12:40 hrs. La riqueza oculta del maíz morado de San Juan Ixtenco.

Dra. Gabriela Mendoza Mendoza, COLPOS Montecillos.

13:10 hrs. Soberanía alimentaria y el sistema agroalimentario industrial

Global. Ramón Vera, GRAIN y editor del suplemento Ojarasca.

13:50 hrs. La protección legal del maíz nativo en Tlaxcala.

Lic. Ana Lilia Rivera Rivera, ARIC.

15:00 hrs. Participación del ensamble ¿Sí o qué?

16:00 hrs. Canto a la vida y canto al maíz. Participan Iván Martínez, Teresa

González y Nahua Tecuani.

19:00 hrs. Proyección del documental “El Maíz en tiempos de guerra”.

DOMINGO 25 DE MARZO 2018

09:00 hrs. Instalación de expoventa.

10:00 hrs. Mensaje del Dr. Enrique Renterías Castro. Presidente del Club

UNESCO del COMPSE.

10:15 hrs. Situación actual del maíz palomero toluqueño. Ing. Jorge Sánchez

Hernández, Empecemos México AC.

10:45 hrs. La producción del maíz orgánico para el mercado de explotación.

Ing. Ignacio Chocolatl Durán, CIIA S.C.

11:30 hrs. Mesa de saberes campesinos.

12:45 hrs. Danza del Atole Agrio. Centro Cultural de Ixtenco.

13:00 hrs. Obra de teatro “La colorada y el nahual”. Compañía teatral

In Lak Ech, Director David Alberto Pérez López.

15:30 hrs. Cuenta cuentos. Programa Salas de Lectura.

17:30 hrs. Concierto con la Banda de viento del Centro cultural de Ixtenco.

“Disfrútelos, dos días para ser feliz, en la fiesta del maíz”

COLUMNA: "CUENTA REGRESIVA" POR: MART ALEXANDER ATONAL

 

CUENTA REGRESIVA

 

Estamos a escasos días para que formalmente inicie la cuenta regresiva hacia los Pinos 2018, donde este 1 de Julio, se decidirá en nuestro estado el destino a diputados locales, diputados federales, senado y por supuesto la grande, la silla, la presidencia de la república.

Meses atrás, se ha estado llevando por ciertos actores políticos lo que podría llamarse “precampaña”, pre-candidatos en busca de algún puesto de elección popular, donde cada uno conforme a su estrategia, buscan ganarse la confianza y simpatía de la gente, y ello se pueda traducir en votos en la urnas.

Solo que esta campaña será muy especial.

En esta columna hablaremos acerca de los contendientes para llegar a “la grande”, es decir, Los Pinos, tomar protesta en Diciembre de este año en San Lázaro y tal vez hacer un desfile por Palacio Nacional como Presidente de México por el periodo 2018-2024.

Todos los conocemos, ya han sido ungidos en sus respectivos partidos y/o alianzas y así aparecerán en las boletas de este 1 de Julio; Ricardo Anaya Cortés, José Antonio Meade Kuribreña, Andrés Manuel López Obrador, Jaime Rodríguez “El Bronco”, Margarita Zavala…Cada uno con su singularidad.

Ricardo Anaya Cortés, un candidato joven, abogado por profesión, con maestría y doctorado, ex diputado federal por Querétaro y ex presidente nacional del PAN, muy preparado en temas en lo que refiere a la contemporaneidad, con visión de futuro y de desarrollo dentro de las pequeñas y grandes masas en nuestro país, con gran simpatía entre los jóvenes, con quien se busca un recambio generacional e inclusión para mayores oportunidades para los jóvenes con ideas nuevas, frescas y vanguardistas.

José Antonio Meade Kuribreña, un político de la vieja guardia y no priista, ex secretario de Hacienda en el periodo de Peña Nieto, economista con maestría, donde en su periodo se vio manchado por los famosos “gasolinazos”, un candidato que también puede llamarse vanguardista, con el asterisco de que viene de un partido que en la imagen de la sociedad tiene un resentimiento por los resultados dados en este sexenio, lo cual puede pesar mucho.

Andrés Manuel López Obrador, el eterno candidato desde 2006 y llamándose así mismo el “presidente legitimo”, ya que con esa bandera perdió nuevamente los comicios de 2012 y ahora al fundar su propio partido, Morena, busca por tercera vez en este 2018 la silla presidencial, con el estandarte de no creer en las instituciones y de lo más reciente de incluir en su posible gabinete y equipo de trabajo de su partido, a gente con antecedentes no muy gratos a los cuales llama “la mafia del poder” y de declarar que si pierde por tercera vez, “haber quien ata al tigre, porque él no lo hará”, una persona con ideas del los años 30´y 40´, donde México y el mundo globalizado donde vivimos, requieren de otro tipo de ideales.

De Jaime Rodríguez “El Bronco” y Margarita Zavala, ambos contendientes a la silla presidencial por la vía independiente, el primero aun todavía gobernador de Nuevo León por la vía independiente y la segunda, de extracción panista, buscan llegar a ser presidente de México y darle un nuevo rumbo al país, con la consigna de que tal vez los votos no les alcance para llegar a tal objetivo y probablemente, tengan que negociar con alguno de los tres candidatos antes mencionados para poder ocupar algún curul o puesto presidencial.

Es así como comenzamos un nuevo capítulo en la política nacional de nuestro país, donde los mayores actores políticos buscan ser presidentes o presidenta de México, trabajar conforme a su ideario, donde un juego político está por venir, y el futuro de las generaciones que vivirán su clímax durante 2018 a 2024 se verán afectadas por esta decisión tan importante que se llevara a cabo el 1 de Julio…Al tiempo

COLUMNA: "EL SUEÑO DE JOSE" POR PBRO. RANULFO ROJAS BRETON

El sueño de José

P. Ranulfo Rojas Bretón

En el encuentro del Papa Francisco con las familias en Filipinas, que se realizó en enero del 2015, el Papa les compartió una historia muy personal: “hay una imagen de San José que tengo en mi escritorio, en San José durmiendo y ahí mientras duerme cuida la Iglesia, cosa que nosotros no podemos hacer”. Les contó que él quiere mucho a San José y cuando tiene algún pendiente pone su pendiente ahí bajo la cama de José. Un hombre modelo de fe por su discreción y acción. “debemos escuchar a Dios que nos habla mientras dormimos y como José levantarnos y actuar”.

El 19 de marzo se celebra a San José, el hombre “justo”. Y aunque en muchas de sus iconografías, se le muestra como alguien anciano, en realidad debió ser un joven, enamorado de la virgen María con quien se había desposado. Y que como todos aquellos que descubren que “su prometida” está embarazada sin ser él el causante, habrá sentido enojo y dolor, pensaba repudiarla en secreto, para no exponerla al juicio público y que como mandaba la ley, fuera “sacada del pueblo y apedreada” para “extirpar la maldad”. Sin duda, esto es muestra de amor y José por amor a María no quería –a pesar de su dolor- verla ejecutada.

San José ha sido declarado “patrono y cuidador de la Iglesia” desde tiempos del Papa Pio IX y su culto fue promovido de manera especial por el Papa León XIII; el Papa Benedicto XVI ordenó que se volviera a incluir en el ordinario de la misa la mención: “y su esposo San José” después de la mención a la virgen María. Ahora el Papa Francisco muestra un cariño “muy familiar” a San José a partir de la experiencia personal, “nosotros también tenemos familia” y con gusto recordará siempre a su mamá, a su papá y a su abuelita.

La paternidad hoy está muy a la baja socialmente y la percepción del padre que provee a su familia, hoy que las mamás también proveen pues reduce la figura paterna, pero no debieran perderse elementos de la figura paterna que también hoy son muy necesarias. El Papa Francisco en enero del 2015 hablaba de la ausencia de los padres en la familia: “la ausencia de la figura paterna en la vida de los pequeños y de los jóvenes produce lagunas y heridas que pueden ser incluso muy graves. Y, en efecto, las desviaciones de los niños y adolescentes pueden darse, en buena parte, por esta ausencia, por la carencia de ejemplos y de guías autorizados en su vida de todos los días, por la carencia de cercanía, la carencia de amor por parte de los padres. El sentimiento de orfandad que viven hoy muchos jóvenes es más profundo de lo que pensamos.

Son huérfanos en la familia, porque los padres a menudo están ausentes, incluso físicamente, de la casa, pero sobre todo porque, cuando están, no se comportan como padres, no dialogan con sus hijos, no cumplen con su tarea educativa, no dan a los hijos, con su ejemplo acompañado por las palabras, los principios, los valores, las reglas de vida que necesitan tanto como el pan. La calidad educativa de la presencia paterna es mucho más necesaria cuando el papá se ve obligado por el trabajo a estar lejos de casa. A veces parece que los padres no sepan muy bien cuál es el sitio que ocupan en la familia y cómo educar a los hijos. Y, entonces, en la duda, se abstienen, se retiran y descuidan sus responsabilidades, tal vez refugiándose en una cierta relación «de igual a igual» con sus hijos. Es verdad que tú debes ser «compañero» de tu hijo, pero sin olvidar que tú eres el padre. Si te comportas sólo como un compañero de tu hijo, esto no le hará bien a él”.

Por eso habrá que pedirle a San José –mientras duerme- interceda para que Dios conceda a los papás ser un verdadero padre para sus hijos

COLUMNA: "AROMA DE MUJER" POR PBRO: RANULFO ROJAS BRETON

Aroma de mujer

P. Ranulfo Rojas Bretón

Apenas celebrado el “Día de la Familia” aquí en México, como una oportunidad de reconocer a la familia como “primera célula de la sociedad” y de la cual se construye todo ese famoso “tejido social” que hoy reconocemos roto o fracturado y por tanto, necesitado de reforzarlo, reconstruirlo, volverlo a anudar, casi de inmediato celebraremos el “Día Internacional de la Mujer”, otro tema de vital importancia para nuestra cultura y sociedad.

Tanto la familia como la mujer son de los grandes temas a trabajar en todos los ámbitos de la sociedad. La familia hoy se ve muy vulnerada. Sin duda es la primera célula, es la primera escuela de la vida, es la transmisora de valores y de cultura, y, por supuesto también la trasmisora de la fe. Es en la familia donde se aprende a caminar, a hablar, a comportarse y por ello, se debieran destinar los mejores esfuerzos de cada uno para fortalecerla. Lamentablemente la familia se ve dañada por la infidelidad, las separaciones y toda la problemática que viven hoy las familias. Ni se diga por la promoción de diversas “tipologías” de familia, que tienen como base la llamada “ideología de género”.

Todo esto, hace que la “construcción de la familia” sea hoy una gran tarea y con razón muchos se sienten incapaces de vivir en familia, el Papa Francisco dice que se trata de algo “artesanal” y con ello explica que no hay recetas ni fórmulas, la vida de familia depende de la creatividad y genio de quienes viven en familia y cada familia es única. Además lo sabemos muy bien: “no hay familia perfecta”.

Y respecto a la mujer, ni se diga de los grandes pendientes que tenemos. Dos números del Documento de Aparecida que dirige las acciones pastorales de la Iglesia en Latinoamérica muestran la preocupación de los pastores de la Iglesia sobre la mujer:

453. Lamentamos que innumerables mujeres de toda condición no sean valoradas en su dignidad, queden con frecuencia solas y abandonadas, no se les reconozca suficientemente su abnegado sacrificio e incluso heroica generosidad en el cuidado y educación de los hijos, ni en la transmisión de la fe en la familia. Tampoco se valora ni promueve adecuadamente su indispensable y peculiar participación en la construcción de una vida social más humana y en la edificación de la Iglesia. A la vez, su urgente dignificación y participación pretende ser distorsionada por corrientes ideológicas, marcadas por la impronta cultural de las sociedades del consumo y el espectáculo, que son capaces de someter a las mujeres a nuevas esclavitudes. Es necesario en América Latina y El Caribe superar una mentalidad machista que ignora la novedad del cristianismo, donde se reconoce y proclama la “igual dignidad y responsabilidad de la mujer respecto al hombre”.

454. En esta hora de América Latina y El Caribe, urge escuchar el clamor, tantas veces silenciado, de mujeres que son sometidas a muchas formas de exclusión y de violencia en todas sus formas y en todas las etapas de sus vidas. Entre ellas, las mujeres pobres, indígenas y afro americanas han sufrido una doble marginación. Urge que todas las mujeres puedan participar plenamente en la vida eclesial, familiar, cultural, social y económica, creando espacios y estructuras que favorezcan una mayor inclusión.

Sin duda, celebrar el “Día Internacional de la Mujer”, se convierte en “un dedo en la llaga” que nos recuerda que el camino sigue siendo largo y que no debemos detenernos.

COLUMNA: "BANDERA DE MEXICO" POR PBRO. RANULFO ROJAS BRETON

Bandera de México

P. Ranulfo Rojas Bretón

A propósito de los hechos pasados con motivo de la celebración del “Día de la Bandera” en la que los miembros del ejército colocaron el escudo nacional de cabeza al momento de izarla, ofreciendo con ello un grave espectáculo que ha provocado el malestar e incluso la burla de mucha gente, por más que el presidente haya querido disculpar el hecho. No se pudo evitar recordar que hace también un año se izó la bandera y se encontraba desgarrada. Todo ello ha dado pie a comentarios e incluso interpretaciones de muchos actores políticos y sociales. Lo cierto es que fue un lamentable hecho que no se puede obviar.

Al celebrar el día de la bandera, inmediatamente me llega a la mente aquellos honores de los días lunes cuando formados en el patio central, -la cancha de basquetbol- realizábamos ese acto cívico. No faltaba en algunas ocasiones la célebre poesía “Banderita mexicana, banderita tricolor, te doy mi vida, mi vida entera hoy que soy niño desde la escuela…” y así seguía ese poema corto del cual solo me aprendí la parte que escribí. Pero al llegar el momento del toque de bandera cantar esta parte que me emocionaba: “Es mi bandera, la enseña nacional, son estas notas su cántico marcial. Desde niño sabremos venerarla y también por su amor, ¡vivir!”. Desde niños aprendimos que los grupos humanos, siempre portaban un estandarte, una bandera, colores que se debían defender. En esta educación mi padre fue fundamental. Recuerdo que cuando pasaba la bandera siempre nos decía que deberíamos ponernos de pie, saludar y si teníamos sombrero o gorra deberíamos descubrirnos la cabeza. Siempre lo vi haciendo eso y también haciendo corajes cuando algunas personas no guardaban la debida reverencia y más si mientras se hacían los honores, algunos maestros de la primaria platicaban entre sí. Según yo exageraba, pero él platicaba que la bandera era algo sagrado y que no se le podía faltar al respeto.

De niño siempre me impresionó la historia del “niño héroe” que cuando en la invasión de Estados Unidos a México el 12 y 13 de septiembre de 1847 a punto de caer el Castillo de Chapultepec, envuelto en la bandera se arrojó al precipicio antes que permitir que la bandera cayera en manos de los invasores. Ya en la relectura de la historia se han caído varios de esos mitos. El primero es no fueron niños, solo Vicente Suárez y Francisco Márquez tenían cumplidos 14 años. Los demás ya tenían mínimo 19 años. Y que según el historiador Alejandro Rosas cita como uno de los productos oficiales para enaltecer la religión social. Lo cierto es que ya nadie que cree que el hecho de arrojarse del Castillo haya sido verdad y que ninguno de los que se citan en verdad lo fue. Al parecer la historia del suicidio nació durante la ceremonia de conmemoración de 1878 cuando Manuel Raz Guzmán en un poema épico en la conmemoración de la Batalla del Molino del Rey, narró en forma poética como Agustín Melgar ( y no Juan Escutia o Juan de la Barrera). Dice el poeta: “…pero tú, Melgar … rodeado de enemigos les disparas tu arma, y no teniendo esperanza, antes que rendirte te envuelves en el pabellón nacional y presentas tu pecho juvenil a las balas del invasor …”

Tal vez pocos sepan que la primera bandera que se confecciona en Iguala en 1821 conocida como la de las tres garantías tenía líneas diagonales en colores blanco, verde y rojo con el siguiente significado: El blanco, la religión católica considerada como única; el verde representaba la Independencia de México y el rojo, la unión e igualdad de todos los mexicanos, españoles y las

castas. Ya luego poéticamente pasaron a significar el verde los valles de México, el blanco la pureza y el rojo la sangre de los héroes.

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